Teigwaren
Diee griechische Küche ist auch bekannt für ihre Gerichte mit Teigwaren, wie zum Beispiel die griechischen Reisnudeln – auch Kritharaki oder Orzo genannt!
Unsere griechischen Nudeln beziehen wir von einem kleinen familiengeführten Produzenten in der Nähe von Olympia. Andreas und seine Familie machen auch heute noch die Teigwaren mit der Liebe, die schon ihre Oma für die Produktion der Teigwaren aufgebracht hat.
Die Rezepte sind dieselben geblieben und auch die Produktion unterscheidet sich nicht von der schon von seiner Oma hergestellten Nudelsorten.
Die dafür nötigen Rohstoffe – wie Eier, Mehl, Milch, Salz stammen Großteils aus der eigenen Produktion oder werden von kleinen Bauern aus der Region zugekauft. Selbstverständlich sind keine Farbstoffe oder sonstigen Zusatzstoffe enthalten.
Die Teigwaren von Pasta Foloi schmecken einfach wie typisch handgemachte griechische Nudeln schmecken sollen und wie wir sie auch kennen und lieben!
Wie lange sollte ich griechische Nudeln kochen?
Die Kochzeit griechischer Nudeln hängt von der jeweiligen Nudelsorte ab, da es eine Vielzahl traditioneller griechischer Nudeln gibt. Zu den beliebten Varianten gehören Kritharaki (ähnlich wie Reis, auch Orzo genannt), Hilopites (kleine, flache Bandnudeln) und Trahana (ein fermentiertes Weizenprodukt mit Joghurt oder Milch). Jede dieser Sorten hat ihre eigene Kochzeit und spezielle Verwendung. Generell liegt die Kochzeit für griechische Nudeln zwischen 5 und 15 Minuten, abhängig von Form und Dicke der Nudeln.
Kann ich griechische Nudeln für kalte Gerichte verwenden?
Ja, griechische Nudeln eignen sich auch hervorragend für kalte Gerichte. Besonders Kritharaki, die reisförmigen griechische Nudeln, sind ideal für griechische Salate und andere kalte Speisen. Ihr leicht nussiger Geschmack und ihre bissfeste Konsistenz passen wunderbar zu frischem Gemüse, Oliven, Feta und einem Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft. Sie können die griechische Nudeln einfach kochen, abkühlen lassen und mit den gewünschten Zutaten vermischen, so entsteht ein leichter, mediterraner Salat, der sich perfekt als Beilage oder auch als Hauptgericht eignet.
Griechische Nudeln für traditionelle Pasta
Griechische Nudeln bringen eine ganz eigene Note in die mediterrane Küche und eignen sich ideal für traditionelle griechische Gerichte. Zu den Klassikern gehört Giouvetsi, ein herzhaftes Ofengericht mit Kritharaki, Tomatensauce und zartem Lamm- oder Rindfleisch, das langsam geschmort wird. Die Kritharaki griechische Nudeln nehmen die Sauce wunderbar auf und verleihen dem Gericht eine einzigartige, cremige Konsistenz. Auch Hilopites kommen in der traditionellen griechischen Küche oft vor, die griechische Nudeln werden in Tomatensauce oder mit Fleisch und Gemüse serviert und geben den Gerichten eine gehaltvolle Basis.
Griechische Nudeln für jede mediterrane Küche
Griechische Nudeln sind nicht nur in der griechischen Küche vielseitig einsetzbar, sondern bereichern auch internationale Gerichte. Kritharaki griechische Nudeln können als Ersatz für Reis in Risottos verwendet werden, wodurch eine interessante Textur und ein leichter mediterraner Geschmack entstehen. Auch als Beilage zu Fisch und Fleisch oder als Grundlage für Aufläufe machen sich die kleinen Reisnudeln hervorragend. Hilopites griechische Nudeln können ähnlich wie italienische Tagliatelle oder Fettuccine eingesetzt werden und passen gut zu cremigen Saucen oder Pestos.